Kategoria: Relaks w kuchni

Człowiek nie potrzebuje zbyt dużo jedzenia. Człowiek potrzebuje tyle, aby przeżyć. Pożywienie powinno być wartościowe pod względem witamin i składników mineralnych. W związku z tym należy rozumieć, że nie rozchodzi się w odżywianiu o ilość, tylko o jakość. Wszak wiadomo, że jesteśmy tym, co jemy. Według najnowszych badań rodzaj jedzenia może mieć moc uleczania organizmu i usprawniania jego działania.

Człowiek zdrowy to szczęśliwy człowiek. Szczęśliwi ludzie, to piękny świat. Wszystkim nam powinno zależeć na tym, by ludzie byli zdrowi i szczęśliwi, bo wtedy i my będziemy cieszyć się szczęściem. Wymiar fizyczny, psychiczny i duchowy – to główne aspekty zdrowia. Powinno dążyć się do tego, by ludzie byli coraz bardziej świadomi, że sami mogą wpływać na swoje życie i zdrowie.
Racjonalne odżywianie to dostarczanie organizmowi wszystkich produktów spożywczych w odpowiednich proporcjach oraz odpowiedniej ilości dla organizmu. Jasne jest, że trzeba znać podstawy racjonalnego odżywiania się by móc to robić. Znajomość poszczególnych grup pokarmów, wiedza o składnikach mineralnych, witaminach i ich procentowym udziale w żywności na pewno jest bardzo przydatna w procesie realizowania racjonalnego odżywiania. Świadomość siebie i obserwacja zachowań, (kiedy najbardziej chce mi się jeść, czy nie jem czegoś na siłę, czy nie jem z nudów czy nerwów) ma bardzo duży wpływ na to, w jakich ilościach spożywamy posiłki.

Napisano wiele książek i artykułów odnośnie społecznego znaczenia wspólnego jedzenia czy przygotowywania potraw. Jedzenie ma wielkie znaczenie już od narodzin. Zaczynamy drogę życia na Ziemi od dzielenia się jedzeniem (chrzciny), idziemy przez życie częstując jedzeniem (wesele, komunia, urodziny) i na jedzeniu kończymy (stypa po śmierci).
Zapraszamy na obiad znajomych, rodzinę czy przyjaciół. Umawiamy się na spotkania restauracjach, kawiarniach.

Zatem ogromne znaczenie ma to co jemy. Znaczenie ma w czym gotujemy, jak gotujemy i z kim gotujemy.
Wiedza na temat szkodliwości wielu produktów oraz przetworów ma niebagatelny wpływ w temacie racjonalnego żywienia. Biały rafinowany cukier czy biała rafinowana mąka są trucizną 21 wieku, o czym zdaje się  nie być świadomymi wielu ludzi. Spożywanie cukru prowadzi do: osłabienia układu odpornościowego, zaburzeń metabolicznych (wywołuje wszystkie choroby związane z zespołem metabolicznym dotykające serca i mózgu: nadciśnienie, wysoki poziom trójglicerydów, insulinoodporność, cukrzyca), powstawania nowotworów, Alzheimera, zakwaszenia organizmu, pogarsza wzrok, przyśpiesza procesy starzenia się organizmu, przyczynia się do powstawania infekcji bakteryjnych w organizmie, prowadzi do cukrzycy, zmniejsza przyswajalność białek, przyspiesza procesy starzenia się skóry, prowadzi do kamieni nerkowych, zaburza pracę jelit, powoduje migreny, stany zapalne naczyń krwionośnych, uzależnia od węglowodanów, powoduje choroby dziąseł, jest jedną z przyczyn nadaktywności, i powoduje wiele innych negatywnych skutków dla organizmu a zwłaszcza dla dziecka (ponieważ jego ciało i umysł dopiero kształtują się). Podobnie rzecz ma się z białą rafinowaną mąką, a jednak większość ludzi spożywa ją niemal codziennie w różnych postaciach!

Nasz mózg, jelita i żyjące w nich drobnoustroje porozumiewają się ze sobą w swoim języku biologicznym. Mikroby wpływają na nasze emocje, poczucie stresu, samoocenę, podejmowane przez nas decyzje. Jelita są naszym drugim mózgiem i tak powinno się je traktować, tym bardziej, że złożoność działania jest porównywalna z działaniem naszego mózgu. Do tego dochodzi niebagatelny wpływ serotoniny (hormonu, który sygnalizuje nam radość, zadowolenie z życia i dobrostan) – wg różnych źródeł w 90 – 97% produkowanej przez mikroby. Dużej części tego narkotyku szczęścia potrzebują bakterie jelitowe do swego funkcjonowania, więc to nie jest tak, że ich szlachetność nie zna miary. Właśnie dlatego to co jemy na wielki wpływ na ilość serotoniny w organizmie. Im więcej serotoniny zostanie zużytej to transportu jedzenia, tym mniej zostanie na potrzeby naszych uczuć. To co jemy ma także znaczenie w utrzymaniu równowagi w żywotności dobrych bakterii lub opanowaniu ich przez te złe (patogeny).

Warto wspomnieć o tym, że nasz osobisty stosunek do spożywanego pokarmu wpływa na proces przygotowania się systemu trawiennego do zadania wydobycia z pożywienia tego, co potrzebne, i wydalenia tego, co zbędne. Jeśli człowiek cieszy się z tego co zjada, to łatwiej trawi się to w jego organizmie (Zubrzycka-Nowak, M., Rybczyńska, K., 2013).
„Zgodnie z szacunkami ludzki mikrobron jelitowy ma moc wytwarzania około pięciuset tysięcy różnych metabolitów, zwanych zbiorczo metabol omem, a wiele z nich wykazuje działanie neuroaktywne, czyli może wywierać wpływ na układ nerwowy. Niektóre pojedyncze drobnoustroje wytwarzają do pięćdziesięciu metabolitów, w tym hormony, neuroprzekaźniki i inne cząsteczki bezpośrednio komunikujące się z układem nerwowym. (…) Ocenia się, że 40% metabolitów krążących we krwi pochodzi nie od naszych własnych komórek i tkanek, tylko od drobnoustrojów jelitowych”. (Mayer, E., 2020). „Orkiestra drobnoustrojów w jelitach jest w pełni obsadzona wytrawnymi muzykami i gotowa do grania koncertów od pierwszych lat życia. Wybierana przez nas dieta określa nie tylko repertuar, lecz także jakość tych utworów. Ty zaś jesteś dyrygentem tej synfonii” (Mayer, E., 2020).