Przepisy na moje dania

Wioletta Popławska

Smacznie i zdrowo
Przepisy poniżej

Dzielę się z Wami moimi przepisami na smaczne i zdrowe posiłki.
W kwestii zdrowego życia nie nad wszystkim mogę
zapanować. Zanieczyszczone środowisko, pestycydy,
chemia dodawana przy produkcji jedzenia, metale ciężkie
w każdym miejscu – to wszystko negatywnie wpływa na
nasze organizmy. Ale staram się panować nad rzeczami,
które zależą ode mnie. A do tych zalicza się między
innymi: sposób odżywiania, odpowiednia selekcja
produktów i źródło ich czerpania (np. ekologiczne
uprawy), świadomość i samodyscyplina.
Nie używam rafinowanego (białego) cukru, białej mąki i
sztucznych słodzików. Wszystkie zamieszczane przeze
mnie przepisy są przetestowane na mojej rodzinie. Nie
publikuję rzeczy, które mi nie wyszły, lub są niesmaczne.
Do potraw używam makaronu z soczewicy, z grochu czy
kukurydzianego. Jemy dużo grubych kasz, amarantusa,
komosy ryżowej i kaszy jaglanej. Rośliny strączkowe,
owoce i warzywa towarzyszą nam każdego dnia.
Woda – pijemy dużo wody, bo jest najważniejsza w życiu.
Nr 3
nr 5
nr 4

Przepisy:

KONTAKT

  Ciasto z mrożonymi owocami i kokosem

Składniki:

Warstwa kokosowa:

150g wiórków kokosowych

4 białka

40g cukru pudru (z cukru trzcinowego nierafinowanego)

Ciasto z owocami:

200g masła

130g cukru trzcinowego nierafinowanego

280g mąki pszennej

120g wiórków kokosowych

120g mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

500g owoców mrożonych (maliny, truskawki, jagody, wiśnie)

30g cukru pudru

20g mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania:

  1. W misce zmiksować: wiórki kokosowe,cukier puder i białka.
  2. W drugiej misce zmiksować: roztopione masło, cukier, wiórki kokosowe, mleko, mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszać. Przełożyć do wysmarowanej masłem formy. Piec 20 minut w 180 stopniach. Będzie to spód do ciasta.
  3. Do trzeciej miski włożyć owoce mrożone, wsypać cukier puder (ale można go pominąć), mąkę ziemniaczaną. Dokładnie wymieszać. Przełożyc na podpieczony spód. Piec kolejne 20 minut w 180 stopniach.
  4. Na owoce wyłożyć wcześniej przygotowaną warstwę kokosową (pierwsza miska). Piec 10-15 minut w 180 stopniach.

Ciasto z borówkami i kruszonką

 

    

Składniki:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej (oprócz masła i borówek 😉 )

Ciasto:

  1. 400 – 450g borówek mrożonych lub świeżych
  2. 340g mąki orkiszowej typ 550
  3. 260g jogurtu naturalnego
  4. 105g oleju rzepakowego
  5. 210 – 250 g cukru trzcinowego nierafinowanego (lub zamiennik np. ksylitol)
  6. 2 łyżeczki olejku waniliowego
  7. 3 duże jajka
  8. 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  9. 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  10. 1/3 łyżeczki soli
  11. ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, mielonej

Kruszonka:

  1. 150g cukru trzcinowego nierafinowanego
  2. 45g maki orkiszowej typ 550
  3. 60g masła
  4. 2 łyżeczki cynamonu
  5. ¼ łyżeczki soli
  6. ¼ łyżeczki imbiru suszonego mielonego
  7. ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
  8. 50g orzechów pekan, posiekanych

Sposób wykonania:

  1. Średniej wielkości blachę posmarować masłem (przygotować blachę do pieczenia).
  2. Do blendera kielichowego lub robota kuchennego wsypać wszystkie składniki do kruszonki oprócz orzechów. Zblendować. Dodać orzechy i dokładnie wymieszać.  Przygotowaną kruszonkę wstawić do lodówki.
  3. Borówki wymieszać w misce z łyżką mąki. Odstawić.
  4. W innej misce umieścić wszystkie składniki na ciasto oprócz borówek. Zmiksować na jednolitą masę. Do przygotowanego ciasta wrzucić borówki i delikatnie wymieszać łyżką.
  5. Połowę ciasta wyłożyć do przygotowanej blachy. Wyrównać łyżką. Posypać około połową kruszonki. Następnie wyłożyć pozostałą część ciasta a na górze posypać resztą kruszonki.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut. Należy sprawdzać patyczkiem czy ciasto jest suche. Bywa, że potrzeba więcej lub mniej czasu na upieczenie (w zależności od piekarnika).
Ciasto z borówkami i kruszonką.

Ciasto z dynią

 

Składniki:

110g orzechów włoskich łuskanych

250-270g dyni obranej, pokrojonej w kostkę

4 jajka

120g ksylitolu

80g miękkiego masła (można też roztopić w garnku)

2 – 3  płaskie łyżeczki cynamonu

2 – 3 płaskie łyżeczki przyprawy do pierników

½ łyżeczki mielonych goździków

200g mąki pszennej orkiszowej (np. typ 550)

1 łyżeczka sody

1 duża szczypta soli

1 czekolada gorzka

Sposób wykonania:

  1. Orzechy włoskie rozdrobnić w blenderze lub drobno posiekać nożem. Wsypać do oddzielnej miseczki.
  2. Dynię zblendować w dużej misce. Dodać ksylitol, jajka, masło, cynamon, przyprawę do piernika i goździki mielone. Wszystko dokładnie zblendować.
  3. Dodać mąkę, sodę, sól. Wymieszać dokładnie łyżką lub łopatką.
  4. Dodać rozdrobnione orzechy włoskie. Wymieszać.
  5. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem.
  6. Piec około 40-45 minut lub do „suchego patyczka”.
  7. Po upieczeniu ciasto wyjąć z tortownicy na kratkę. Na wierzchu gorącego ciasta ułożyć kostki gorzkiej czekolady. Po roztopieniu się jej, rozsmarować nożem.
  8. Odstawić do ostudzenia oraz na noc do lodówki wówczas czekolada stanie się twarda i chrupka.

 

Ciasto z jabłkami na biszkopcie

Składniki:

biszkopt:

6 jajek

150g cukru (trzcinowego nierafinowanego drobnego)

180g mąki pszennej orkiszowej typ 550

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szczypta soli

Uwaga! Biszkopt można upiec dzień wcześniej

masa jabłkowa:

2-2,5kg jabłek

3 łyżki cukru nierafinowanego trzcinowego drobnego

1 cytryna

3 galaretki żółte (np. cytrynowa, ananasowa, itp.)

2 łyżki żelatyny

polewa z bitej śmietany:

400 – 500g śmietany 30%

3 łyżki cukru nierafinowanego trzcinowego drobnego

1 łyżka żelatyny

1-2 łyżki proszku zielonej galaretki do posypania bitej śmietany

nasączenie biszkoptu:

  1. ¾ szklanki zimnej przegotowanej wody
  2. 1 cytryna – sok

————————————————————

Sposób wykonania:

biszkopt:

  1. Rozdzielamy w oddzielne miski białka od żółtek.
  2. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  3. Cały czas miksując dodajemy po łyżce cukru trzcinowego nierafinowanego.
  4. Następnie dodajemy po jednym żółtku – cały czas miksując.
  5. Odkładamy mikser. Przesiewamy mąkę, mieszamy ją z proszkiem do pieczenia i po trochu wsypujemy do piany z żółtkami, ale od tego momentu mieszamy delikatnie łyżką.
  6. Przelewamy masę do blachy, pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
  7. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika biszkopt, przestudzamy go w blaszce około 10 minut, następnie wyjmujemy ciasto na kratkę i studzimy.

masa jabłkowa:

  1. Jabłka obieramy, wydrążamy gniazda nasienne i kroimy w ćwiartki. Blendujemy na małe kawałeczki.
  2. Jabłka wkładamy go garnka, wlewamy pół szklanki wody, sok z jednej cytryny, 3 łyżki cukru i gotujemy do miękkości jabłek – około 15 minut.
  3. Po tym czasie przestajemy gotować. Wsypujemy zawartość trzech torebek galaretki i dokładnie mieszamy. Oprócz galaretek wsypujemy także łyżkę lub dwie żelatyny (w zależności od ilości masy jabłkowej). Dokładnie mieszamy.
  4. Całość studzimy oraz chłodzimy do tego stopnia, żeby ostatecznie miała konsystencję ścinającej się galaretki.

bita śmietana:

  1. W ½ szklanki gorącej wody rozpuszczamy 1 łyżkę żelatyny. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
  2. W dużej misce miksujemy 400-500 ml śmietany 30% do momentu uzyskiwania gęstej konsystencji. Pod koniec miksowania wsypujemy 2-3 łyżki cukru w zależności od tego jak słodki ma być deser. Miksujemy.
  3. Na koniec wlewamy rozpuszczoną żelatynę, schłodzoną. Miksujemy.

——————————————————-

Sposób przygotowania  CAŁOŚCI:

  1. Biszkopt przekrajamy na dwie równe płaty (jak do tortu).
  2. Jeden z płatów wkładamy do blachy, w której był pieczony biszkopt. To będzie spód ciasta.
  3. Nasączamy spód połową płynu z sokiem z cytryny.
  4. Wykładamy 2/3 masy jabłkowej na spód. Na to kładziemy drugi płat biszkoptu. Nasączamy go pozostałą ilością wody z sokiem cytrynowym.
  5. Na powierzchni biszkoptu układamy równomiernie pozostałą masę jabłkową.
  6. Na masę wykładamy i rozsmarowujemy bitą śmietanę.
  7. Wierzch z bitej śmietany posypujemy proszkiem zielonej galaretki (np. kiwi).
  8. Całość wkładamy do lodówki na kilka godzin. Najlepiej ciasto zrobić na noc.

Sernik z jogurtem i budyniem

 

Składniki:

spód i wierzch ciasta:

350g mąki pszennej orkiszowej typ 450

100g ksylitolu

30g ciemnego kakao

1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia

200g masła

1 jajko

1 szczypta soli

masa jogurtowa:

1000 g jogurtu naturalnego typ grecki

150g ksylitolu

kilka kropel olejku śmietankowego

180g miękkiego masła

5 jajek

90g budyniu śmietankowego (bez cukru)

dodatkowo:

kilka brzoskwiń ze słoika lub puszki na dno ciasta

 

Sposób przygotowania spodu i wierzchu ciasta:

  1. Przygotować średniej wielkości szczelną tortownicę: spód wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.
  2. Mąkę, jajko, masło, ksylitol, sól, sodę i kakao zagnieść w dużej misce lub na stolnicy. Podzielić na dwie części (2/3 ciasta i 1/3 ciasta). Większą częścią ciasta wylepić dno tortownicy natomiast mniejszą część schować do zamrażarki.
  3. Spód zapiec w piekarniku w 180 stopniach przez około 10-15 minut.

W tym czasie przygotować masę jogurtową…

  1. Do dużej miski lub blendera/robota kuchennego włożyć jogurt, miękkie masło, ksylitol, jajka, budyń śmietankowy i kilka kropel olejku śmietankowego. Dokładnie zmiksować blenderem o wysokich obrotach. Miksujemy około 4-5 minut do uzyskania jednolitej masy. Masa będzie bardzo rzadka.
  2. Wyjmujemy podmrożone ciasto kakaowe z zamrażarki i trzemy na tarce o grubych oczkach na talerz (przygotowujemy kruszonkę do posypania masy jogurtowej).
  1. Na podpieczonym spodzie układamy brzoskwinie pokrojone na ćwiartki. Tak, żeby cała powierzchnia spodu ciasta była nimi wyłożona.
  2. Delikatnie zalewamy masą jogurtową.
  3. Masę posypujemy pokruszonym/startym ciastem kakaowym.
  1. Pieczemy godzinę w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
  2. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w lekko uchylonym piekarniku na około 30-40 minut.
  3. Po wyjęciu studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.
Ciasto z dyni

 

Składniki:

110g orzechów włoskich łuskanych

250-270g dyni obranej, pokrojonej w kostkę

4 jajka

120g ksylitolu

80g masła miękkiego (można też roztopić w garnku)

2  płaskie łyżeczki cynamonu

2 płaskie łyżeczki przyprawy do pierników

½ łyżeczki mielonych goździków

200g mąki pszennej typ 1020 (lub wyżej)

1 łyżeczka sody

1 duża szczypta soli

1 czekolada gorzka

Sposób wykonania:

  1. Orzechy włoskie rozdrobnić w blenderze lub drobno posiekać nożem. Wsypać do oddzielnej miseczki.
  2. Dynię zblendować w dużej misce. Dodać ksylitom, jajka, olej, cynamon, przyprawę do piernika i goździki mielone. Wszystko dokładnie zblendować.
  3. Dodać mąkę, sodę, sól. Wymieszać dokładnie łyżką.
  4. Dodać rozdrobnione orzechy włoskie. Wymieszać.
  5. Ciasto przełożyć do tortownicy wysmarowanej masłem.
  6. Piec około 40-45 minut.
  7. Po upieczeniu ciasto wyjąć z tortownicy na kratkę. Na wierzchu gorącego ciasta ułożyć kostki gorzkiej czekolady. Po roztopieniu się jej, rozsmarować nożem.
  8. Odstawić do ostudzenia oraz na noc do lodówki wówczas czekolada stanie się twarda i chrupka.

 

Ciasto z jabłkami z kruszonką

składniki na spód:

150g maki orkiszowej typ 550

40g ksylitolu

100 g masła

1 jajko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¼ łyżeczki soli

kilka kropel olejku waniliowego

składniki na nadzienie jabłkowe:

700g jabłek bez gniazd nasiennych (mogą być ze skórką)

1 garść rodzynek

1 małe opakowanie cynamonu

1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej

2 łyżeczki soku z cytryny

1 garść orzechów włoskich (opcjonalnie)

składniki na kruszonkę:

150g mąki orkiszowej typ 550

40-60g ciemnego cukru kokosowego

80g bardzo zimnego (najlepiej zmrożonego) masła

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Spód:

  1. Wszystkie składniki zagnieść i włożyć do lodówki na godzinę.

Nadzienie z jabłkami:

  1. Jabłka zblendować na gładką masę.
  2. Wyjąć z blendera lub miski na sitko i odcedzić z nadmiaru soku. Potrwa to do 15 minut.
  3. Po odleceniu przełożyć jabłka do miski i wymieszać z rodzynkami, skrobią ziemniaczaną, sokiem z cytryny i cynamonem (oraz z orzechami – opcjonalnie). Odstawić.

Kruszonka:

  1. Do blendera lub robota kuchennego wsypać mąkę, masło, cukier kokosowy i cynamon.
  2. Dokładnie zblendować. Powinny powstać drobne grudki.

Pieczenie:

  1. Po godzinie od włożenia ciasta na spód do lodówki, wyjąć je i równomiernie rozłożyć na wysmarowanej masłem formie tarty lub małej kwadratowej blachy.
  2. Włożyć spód ciasta do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni około 10-15 minut.
  3. Po tym czasie wyjąć z piekarnika formę i wyłożyć na niej równomiernie nadzienie z jabłek.
  4. Na nadzienie wysypać kruszonkę i rozprowadzić ją po jabłkach.
  5. Włożyć do piekarnika na około 35 minut i piec w temperaturze 180 stopni.
Ciasto z borówkami, kaszą jaglaną i budyniem

Przygotować tortownicę o średnicy około 26 cm.

Spód:

6 łyżki wiórków kokosowych

6 łyżki nasion słonecznika

4 łyżki oleju kokosowego

6 daktyli

7 łyżek miksu orzechów, w tym orzechy solone

szczypta soli

 

Sposób wykonania spodu:

  1. Wszystko razem zblendować do uzyskania gładkiej, tłustej konsystencji.
  2.  Wsypać do tortownicy, wygładzić, przycisnąć do spodu i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 10 minut. Wyjąć i odstawić do wystudzenia.

Masa:

2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

½ szklanki soku z cytryny (około 150 ml)

2 szklanki  borówek (zostawić do ozdoby ciasta)

½ szklanki syropu z agawy lub miodu

kilka kropel olejku waniliowego lub śmietankowego

½ łyżeczki sody oczyszczonej

3 łyżki mąki ziemniaczanej

¾ puszki mleka kokosowego (puszka 400 ml)

3 łyżki wiórek kokosowych

 

Sposób wykonania masy:

  1. W dużej misce blenderem zblendować kaszę jaglaną (swieżo ugotowaną).
  2. Dodać pozostałe składniki (oprócz mleka kokosowego i mąki) i dokładnie dalej blendować (nawet do 8 minut) aż masa będzie rzadka i jednolita o kolorze borówek.
  3. Dodać mleczko kokosowe i mąkę i dalej blendować do uzyskania jednolitej konsystencji.
  4. Taką masę wyłożyć na podpieczony i wystudzony spód.
  5. Na dno piekarnika wsunąć naczynie żaroodporne napełnione wodą.
  6. Wstawić tortownicę na 15 minut w temperaturze 180 stopni.
  7. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę na 120 stopni i piec jeszcze przez 45 minut.
  8. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko otworzyć i zostawić tam ciasto jeszcze przez 15 minut.
  9. Wyjąć je z piekarnika i wystudzić.

 

Polewa z budyniu:

1 ½ łyżki żelatyny (może być też agar, ale mniej)

2 budynie śmietankowe

3 szklanki (po 250 ml) mleka kokosowego

2 łyżki ksylitolu

1 garść borówek do dekoracji

wiórki kokosowe do ozdobienia

Sposób wykonania polewy:

  1. Żelatynę rozpuścić w ¼ gorącej, przegotowanej wody. Wystudzić.
  2. Ugotować 2 budynie z trzema szklankami mleka kokosowego i 2 łyżkami ksylitolu (korzystając z przepisu na opakowaniu). Wystudzić.
  3. Zmiksować budyń z żelatyną do uzyskania jednolitej masy.
  4. Masę budyniową rozprowadzić po wystudzonym cieście. Ozdobić wiórkami kokosowymi i borówkami.
  5. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Ciasto czekoladowe ze śliwkami.
Bez glutenu. Bez pieczenia.

 

Składniki:

spód:

150-180g daktyli (namoczonych we wrzątku)

100g – 120g płatków owsianych bezglutenowych

100g wiórków kokosowych

100g migdałów w płatkach

50g oleju kokosowego zapachowego nierafinowanego

masa czekoladowa:

300g gorzkiej czekolady 70% kakao

300g gęstego mleczka kokosowego z puszki

40g miodu

karmelizowane śliwki:

500g śliwek węgierek

2 łyżki ksylitolu

1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

do posypania:

3 łyżki płatków migdałowych

Sposób przygotowania:

spód ciasta:

  1. Daktyle bez pestek namoczyć we wrzątku na pół godziny. Mają być miękkie.
  2. Do blendera kielichowego wsypać płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Zmielić na wysokich obrotach.
  3. Odcedzić daktyle z wody.
  4. Do blendera kielichowego włożyć daktyle i olej kokosowy. Dokładnie je zmiksować. Dołożyć do nich: zmielone wcześniej płatki owsiane, wiórki kokosowe i migdały. Wszystko razem zblendować na gładką masę. (Można też to zrobić blenderem ręcznym w szklanej misce).
  5. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Powstałe wcześniej ciasto przełożyć do tortownicy, dokładnie rozłożyć na całe dno przyciskając i formując. To będzie spód ciasta.
  7. Wstawić do lodówki na 20-30 minut.

masa czekoladowa:

  1. W garnku rozpuścić mleczko kokosowe i miód. Podgrzać doprowadzić do wrzenia, ale długo nie gotować. Dodać rozdrobnioną czekoladę. Razem wszystko rozpuścić do konsystencji jednolitej masy.
  2. Odstawić do ostygnięcia.
  3. Kiedy spód ciasta będzie już schłodzony a masa czekoladowa nie gorąca a ciepła – wylać ją na spód ciasta i wstawić z powrotem do lodówki. Ma stężeć.

karmelizowane śliwki:

  1. Na rozgrzanej patelni ułożyć śliwki i posypać je ksylitolem. Opcjonalnie dodać cynamon.
  2. Podpiec na patelni do rozpuszczenia ksylitolu i lekko miękkich śliwek. Wszystko wymieszać.
  1. Śliwki wyłożyć na ochłodzoną masę czekoladową. Śliwki powinny być na masie (na wierzchu) nie mieszając się z nią. Mogą być lekko zanurzone, lecz na pewno nie całkowicie.
  1. Odstawić do lodówki na kilka godzin (może być też na całą noc).
  1. Kroić w trójkąty.
  1. Posypać płatkami migdałowymi.
Ciasto czekoladowe z wiśniami

Składniki:

300g wiśni świeżych bez pestek

4 jajka

¼ łyżeczki soli

200g masła

100g mleka

220g cukru trzcinowego nierafinowanego

60g kakao

270g mąki orkiszowej typ 700

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki rumu

kilka kropel – naturalny ekstrakt z wanilii

Sposób wykonania:

  1. Formę do ciasta – najlepiej keksówkę – posmarować masłem.
  2. Oddzielić żółtka od białek.
  3. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Odstawić.
  4. W dużym garnku rozpuścić masło, nie zagotować.
  5. Do ciepłego masła wlać mleko, wsypać cukier, wanilię, kakao. Wszystko razem podgrzać i mieszać. Nie doprowadzając do zagotowania. Temperatura około 70 stopni.
  6. Z czekoladowej masy odłożyć 8 łyżek do polania ciasta.
  7. Do garnka z masą czekoladową wsypać: mąkę, proszek do pieczenia, żółtka i rum. Wszystko dokładnie wymieszać..
  8. Na koniec wlać ubite białka i delikatnie wymieszać na jednolitą masę. Będzie dość gęsta i lepka.
  9. Wymieszane ciasto przelać do formy, w której będzie pieczone.
  10. Piekarnik nastawić na 180 stopni. Rozgrzać.
  11. Na ciasto wyłożyć wiśnie odcedzone z soku.
  12. Wstawić do piekarnika, piec około 1 godziny lub do „suchego patyczka”. Może piec się dłużej niż godzina. Należy to sprawdzać.
  13. Po upieczeniu wyjąć ciasto i pozostawić na około godzinę. Następnie należy przełożyć z keksówki na drewnianą deskę i polać po wiśniach odłożoną wcześniej masą kakaową.
  14. Postawić do całkowitego wystygnięcia.
  15. Najlepiej ciasto upiec wieczorem, potem wstawić do lodówki na noc.

 

Makowiec z jabłkami,
bez glutenu i cukru

Składniki:

8 dużych jajek

1 szczypta soli

400g mielonego maku

200g ksylitolu

200g miękkiego masła

500 -600g obranych jabłek bez gniazd nasiennych, startych na tarce o grubych oczkach

100g rodzynek

1 łyżeczka olejku migdałowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

100g gorzkiej czekolady

płatki migdałowe do posypania ciasta

Sposób przygotowania:

  1. Rozpuścić masło nie doprowadzając do zagotowania. Wystudzić.
  2. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek.
  3. Ubić białka na sztywną pianę, przed ubiciem dodać szczyptę soli. Odstawić.
  4. W dużej misce wymieszać rozpuszczone i wystudzone masło, żółtka, ksylitol.
  5. Dodać do miski starte jabłka. Wymieszać.
  6. Dodać mielony mak, rodzynki, olejek migdałowy, proszek do pieczenia. Wymieszać.
  7. Dodać ubite białka, delikatne wymieszać tak, żeby białka rozeszły się i masa uzyskała jednolitą konsystencję.
  8. Tortownicę o średnicy około 26 cm posmarować dokładnie masłem. Dno można wyłożyć papierem do pieczenia. Zamiast tortownicy można użyć innej formy do ciasta.
  9. Wymieszane ciasto makowe przełożyć do wybranej formy.
  10. Piec w temperaturze 190 stopni przez około 60 minut. Sprawdzić patyczkiem.
  11. Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika, poukładać połamane kostki gorzkiej czekolady na gorącym wierzchu. Po rozpuszczeniu się czekolady, rozsmarować ją po powierzchni ciasta. Posypać płatkami kokosowymi.
  12. Wystudzić.
  13. Przechowywać w lodówce.
Babka drożdżowa Panettone

Składniki:

400 g mąki orkiszowej typ 700

60g masła

40g drożdży

150 ml mleka

100g cukru trzcinowego nierafinowanego

3 duże jajka

1 szczypta soli

140g suszonych owoców: śliwki, rodzynki, morele, jagody, wiśnie, itp.

30 g kandyzowanej skórki pomarańczy

30 g soku z pomarańczy

Sposób wykonania:

  1. Podgrzać mleko.
  2. Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.
  3. W tym czasie: w blenderze rozdrobnić suszone owoce razem z sokiem z pomarańczy. Uważać by nie zbiło się w „papkę”.
  4. Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.
  5. Po pół godzinie rośnięcia drożdży dodać do nich: mąkę, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, jajka, sól, rozdrobnione suszone owoce z sokiem z pomarańczy i kandyzowaną skórką pomarańczy.
  6. Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).
  7. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe, ciemne miejsce.
  8. Po godzinie przełożyć ciasto do tortownicy (około 22 – 24 cm średnicy), wysmarowanej masłem i obłożonej papierem do pieczenia. Papier ma być kołnierzem wystającym ponad formę tortownicy (około 10 cm). Ciasto będzie rosło i na pewno wyleci z tortownicy, jeśli nie utworzy się z papieru do pieczenia jej przedłużenia.
  9. Ostawić do piekarnika po wcześniejszym nagrzaniu go do 50 stopni.
  10. Ciasto ma stać w piekarniku około 2 godziny.
  11. Po tym czasie należy włączyc piekarnik i piec babkę w temperaturze 190 stopni przez około 20-30 minut. Należy sprawdzać czy nie spiekła się.
  12. Po wyjęciu babki należy ją wystudzić.
  13. Można wierzch ciasta posmarować gorzką czekoladą (gdy babka jest jeszcze gorąca) lub posypać cukrem pudrem (gdy już jest zimna).

Ciasteczka kruche maślane

Przepis na około 25 sztuk

Składniki:

270g mąki orkoszowej typ 630 (biała)

90g cukru trzcinowego nierafinowanego średniego

110g masła miękkiego

1 duże jajko

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia/sody

kilka kropel naturalnego aromatu śmietankowego/waniliowego

Sposób przygotowania:

 

  1. Wszystkie składniki dokładnie zagnieść do ich połączenia.
  2. Uformować kulę, następnie podzielić ją na mniejsze kawałki.
  3. Każdy kawałek rozwałkować.
  4. Wyciąć kształty przy użyciu foremek.
  5. Ułożyć ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.

 

Babka wytrawna z warzywami i parówkami

Nie musimy używać miksera.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Składniki:

suche:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

przyprawy (według gustu: pieprz, słodka papryka, tymianek, itp.)

mokre:

75 ml oleju rzepakowego

3 jajka

230 ml mleka

***

150 g sera żółtego

1 papryka

1 ząbek czosnku

natka pietruszki (kilka gałązek)

szczypiorek

brokuł (kilkanaście małych różyczek)

parówki lub inne mięso

Sposób przygotowania:

 

Przygotować dwie miski: na składniki suche i na składniki mokre.

W jednej misce mieszamy składniki suche (mąka, soda, sól, przyprawy i zioła według uznania).

W drugiej zaś składniki mokre (jajka – roztrzepujemy, do nich wlewamy mleko i olej i wszystko mieszamy widelcem).

Pietruszkę, szczypior, paprykę drobno kroimy. Brokuł rozdzielamy na malutkie różyczki. Parówki kroimy w plasterki. Wszystko to wrzucamy do miski z mokrymi składnikami. Dokładnie mieszamy.

Na koniec łączymy składniki mokre z suchymi (mokre wlewamy do mąki z sodą i solą). Mieszamy widelcem lub łyżką.

Powstałą masę przekładamy do formy z kominem na babkę (wcześniej wysmarowaną masłem i posypaną otrębami pszennymi).

Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 – 50 minut. 

Ciasto Raffaello, na krakersach

Składniki:

1 duża paczka krakersów

500g mleka krowiego ekologicznego

150g ksylitolu (z brzozy)

150g wiórków kokosowych

3 żółtka

kilka kropel olejku waniliowego

50g skrobi ziemniaczanej

120g masła

100g oleju kokosowego ekologicznego, zapachowego

½ szklanki wiórków kokosowych do posypania ciasta

 

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka wlać mleko, ksylitol, wiórki kokosowe, żółtka, wanilię, skrobię ziemniaczaną, dokładnie wszystko wymieszać i gotować przez około 10 minut do uzyskania jednolitej masy.
  2. Dodać masło i olej kokosowy. Dalej trzymać na ogniu, nie zagotowywać, jedynie rozpuścić tłuszcz. Mieszać do uzyskania jednolitej masy.
  3. Dno i boki blachy lub szklanego naczynia o wymiarach mniej więcej 10x15x31 wysmarować masłem. Na dnie ułożyć warstwę krakersów.
  4. Na krakersy wyłożyć połowę masy kokosowej, wyrównać i położyć drugą warstwę krakersów. Na koniec wyłożyć drugą warstwę masy kokosowej i obficie posypać wiórkami kokosowymi. Przycisnąć wiórki do masy.
  5. Chłodzić w lodówce około 12 godzin.
Pasta do chleba, z burakiem

Składniki do pasty:

2 średnie upieczone buraki

100g sera feta

100g kremowego serka „Twój smak” (naturalny)

20g oliwy z oliwek

½ pęczka świeżego koperku

½ łyżeczki soli himalajskiej

¼ łyżeczki pieprzu

1 szczypta gałki muszkatołowej

Składniki do dekoracji:

1 awokado

100g wędzonego łososia

6-10 kromek chleba pełnoziarnistego

Sposób wykonania:

  1. Wszystkie składniki do pasty pokroić na mniejsze kawałki i dokładnie zblendować na jednolitą masę.
  2. Chleb posmarować pastą buraczaną, położyć pokrojone awokado i łososia.

Szarlotka z bezą

      

Składniki i wykonanie:

Masa jabłkowa:

1400g jabłek, obranych bez gniazd nasiennych

2 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

2 łyżeczki cynanomu

1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Jabłka zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Dodać cukier, wymieszać. Przełożyć na sitko, żeby odsączyć sok z jabłek. Odstawić na kilkanaście minut. W TYM CZASIE MOŻNA ZAGNIEŚĆ KRUCHE CIASTO. Po kilkunastu minutach, przełożyć starte jabłka do miski, wsypać cukier i dokładnie wymieszać.

 

Ciasto kruche:

150g cukru pudru

150g mąki pszennej pełnoziarnistej

150g mąki orkiszowej typ 700

1 łyżeczka wanilii

180g masła

3 żółtka

2 łyżki zimnej wody

Wszystkie składniki zagnieść. Podzielić na dwie części: ¼ i ¾ . Mniejszy kawałek odłożyć do zamrażarki. Większym – wyłożyć dno blachy wcześniej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 10-12 min. w celu podpieczenia spodu do masy jabłkowej.

Beza:

Będzie potrzebna po około 30 minutach od wstawienia kruchego spodu do piekarnika.

5 białek

1 szczypta soli himalajskiej

30g cukru pudru

Ubić białka na sztywną pianę z ze szczyptą soli. Dodać cukier puder. Ubijać aż białka uzyskają jednolitą, sztywną konsystencję.

Wykonanie ciasta:

  1. Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową. Piec 20 minut w 190 stopniach.
  2. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i równomiernie rozłożyć bezę z białek, a na nią zetrzeć na tarce o grubych oczkach zamrożone kruche ciasto.
  3. Piec około 30 – 35 stopni w temperaturze 190 stopni.
  4. Wyjąć z piekarnika, studzić w blaszce.
Pulpeciki z ciecierzycy w sosie tajskim

z makaronem ryżowym

 

Składniki:

Pulpeciki:

Dzień wcześniej: ugotować ciecierzycę i schować na noc do lodówki oraz namoczyć w wodzie orzechy (nerkowca lub brazylijskie) i tez schować do lodówki na noc.

300 g ugotowanej ciecierzycy

4 łyżki orzechów nerkowca lub brazylijskich

3 łyżki posiekanej kolendry

3 łyżki posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz – do smaku

½ łyżki oleju kokosowego

sezam do obtoczenia kuleczek

Zblendować wszystko razem. Uformować kuleczki, obtoczyć w sezamie i podsmażyć na małej ilości oleju kokosowego.

Sos tajski:

1 łyżka oleju kokosowego

1 średni por

200 ml gęstego mleczka kokosowego

Szklanka pokrojonych pomidorów bez skórki

2 ząbki czosnku

1 mango

2 cm świeżego imbiru

natka pietruszki

sól, pieprz, kurkuma

1 szklanka kiełków słoneczka (opcjonalnie)

Dodatkowo:

1 duża cukinia

kilka marchewek

Sposób przygotowania:

  1. Do garnka wrzucić łyżkę oleju kokosowego i pokrojonego pora. Dusić około

5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem.

  1. Dodać wyciśnięty czosnek, starty imbir i wrzucić pokrojone pomidory. Poddusić około 5 minut.
  2. Wlać mleczko kokosowe, dodać około pół łyżeczki kurkumy i dalej dusić około 10 minut.
  3. Zmiksować.
  4. Dodać pokrojone w kostkę – mango.
  5. Odstawić, żeby smaki przeszły sobą.
  1. Przygotować makaron ryżowy według przepisu na opakowaniu.
  2. Zachować wrzątek po makaronie.
  3. Do wody po makaronie wrzucić podłużne plasterki marchwi i cukinii (można je uzyskać obieraczką). Pozostawić tam około 2-3 minuty do zmiękczenia warzyw. Odcedzić.

Jak podawać danie:

 Na talerzu ułożyć: cukinię i marchew, następnie makaron polany sosem a na wierzchu ułożone pulpeciki z ciecierzycy.

Żurek
na własnym zakwasie

 

Składniki:

500 ml zakwasu na żurek

2 litry bulionu warzywnego

3 liście laurowe

6 ziaren ziela angielskiego

100 g boczku

około 1 kg surowej białej kiełbasy

3-4 ząbki czosnku

2 łyżeczki majeranku

7-8 jajek ugotowanych na twardo

1 opakowanie humusu (około 150g)

sól, pieprz do smaku

 

Sposób wykonania:

  1. Ugotować kiełbasę.
  2. Ugotować jajka na twardo.
  3. Podsmażyć boczek, zlać tłuszcz.
  4. W garnku wstawić bulion, wlać zakwas, wrzucić wszystkie przyprawy (oprócz soli), zagotować.
  5. Wrzucić podsmażony boczek i kiełbasę.
  6. Dodać humus. Zagotować. Gotować 10 minut.
  7. Cztery jajka pokroić w ćwartki, wrzucić do żurka. Podgotować około 20 min. na małym ogniu. Doprawić przyprawami do smaku. Zagotować, gotować przez kilka minut.
  8. Postawić do lekkiego przestygnięcia (w przykrytym garnku).
  9. Podawać z jajkem.

SMACZNEGO !!!

Ciasto z jabłkami

Składniki:

140g jabłek obranych i pokrojonych w cieniutkie kawałeczki (do dekoracji ciasta)

180 – 200g jabłek obranych i startych na tarce o grubych oczkach

4 jajka

70g oleju rzepakowego lub słonecznikowego

90g ksylitolu

130g mąki orkiszowej typ 2000 (pełnoziarnista)

100g mąki orkiszowej typ 700

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka kardamonu mielonego

1 łyżeczka cynamonu

1 szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

  1. 180 – 200g obranych jabłek zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
  2. W dużej misce dokładnie zmiksować: jajka, olej, ksylitom, mąkę, proszek do pieczenia, kardamon, cynamon, sól.
  3. Dodać starte jabłka, dokładnie wymieszać.
  4. Ciasto przełożyć do keksówki wcześniej wysmarowanej masłem (i jeśli trzeba – wyłożonej papierem do pieczenia).
  5. Na wierzchu ciasta gęsto ułożyć kawałeczki jabłek, posypać jabłka cynamonem oraz cukrem.
  6. Piec około 60 minut w temperaturze 180 stopni.
  7. Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Chleb z komosą ryżową

Składniki:

350g ugotowanej komosy ryżowej (wystudzona)

200g (około 1 szklanki) bezglutenowych płatków owsianych

2 łyżki białego sezamu

½ łyżeczki soli morskiej/himalajskiej

1 łyżeczka sody

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

2 łyżki mielonych nasion chia

3 jajka

10 czarnych oliwek

2 łyżki pestek dyni

½ szklanki migdałów (można posiekać)

¼  szklanki mleka migdałowego, (jeżeli ciasto będzie bardzo gęste)

 

Sposób wykonania:

 

  1. Oliwki pokroić w paski.
  2. Migdały posiekać (niekoniecznie).
  3. ½ porcji pestek dyni – odłożyć.
  4. Wszystkie składniki oprócz migdałów, oliwek i ½ porcji pestek dyni – zmiksować ręcznym blenderem. Ciasto powinno być o jednolitej konsystencji, dosyć gęste. Jeśli jednak wyjdzie zbyt gęste – można dolać odrobinę mleka migdałowego.
  5. Do ciasta wsypać pozostałe pestki i migdały. Dokładnie wymieszać łyżką.
  6. Ciasto wyłożyć do naczynia/blachy „keksówki” uprzednio wysmarowanej masłem.
  7. Wygładzić przy pomocy zwilżonej wodą ręki. Na wierzchu ułożyć pestki dyni oraz pokrojone czarne oliwki.
  8. Piec w temperaturze 180 stopni, około 50 minut.

 

Kulki mocy

Składniki:

300 g daktyli

 (moczyć we wrzątku przez pół godziny, odcedzić, zblendować na gładką masę)

5 łyżek orzechów laskowych

5 łyżek owoców goji

3 łyżki nasion chia

4 łyżki słonecznika

2 łyżki sezamu

2 łyżki rodzynek

1 łyżka oleju kokosowego zapachowego nierafinowanego – zblendować razem z daktylami

Do obtaczania kulek mocy:

3 -4 łyżki wiórków kokosowych

3-4 łyżki sezamu

2 łyżki gorzkiego kakao

 

Sposób wykonania:

  1. Zblendować odcedzone daktyle razem z olejem kokosowym.
  2. Rozdrobnić pozostałe składniki kulek mocy. Można użyć części blendera z nożykami.
  3. W dużej misce wszystko razem wymieszać.
  4. W dużych płaskich talerzach przygotować: sezam, wiórki kokosowe, kakao do obtaczania kulek.
  5. Uformować kulki mocy (można nawilżać ręce wodą).
  6. Obtoczyć kulki w przygotowanych ziarnach, wiórkach i kakao.
  7. Ułożyć na dużym talerzu.
  8. Wstawić na kilka godzin do lodówki.
  9. Kulki mocy można jeść przez kilka dni. Mogą być formą drugiego śniadania.

Fasolowe Brownie z mąką gryczaną i masłem orzechowym

Składniki:

100g gorzkiej czekolady (min. 70%)

30g kakao

50g masła lub oleju kokosowego (nierafinowanego)

450-500g ugotowanej fasoli czerwonej

70-80g mąki gryczanej

2 jajka

100g miodu

50g ksylitolu

70 g masła orzechowego

1 łyżeczka wanilii

1 łyżeczka sody

1 szczypta soli

Kilka kostek gorzkiej czekolady jako polewa.

 

Sposób wykonania:

  1. W dużej misce zblendować fasolę.
  2. Do fasoli dołożyć masło lub olej oraz jajka, jeszcze raz zblendować.
  3. Następnie dołożyć drobno pokruszoną czekoladę, kakao, miód, ksylitol, masło orzechowe, sól, sodę, wanilię i ponownie zblendować – na gładką masę.
  4. Na końcu wsypać mąkę gryczaną.
  5. Wszystko razem zblendować lub dokładnie wymieszać łyżką. Ciasto będzie dosyć gęste.
  6. Ciasto przełożyć na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównać powierzchnię.
  7. Piec około 40-45 minut w temperaturze 180 stopni.
  8. Po tym czasie wyjąć ciasto na kratkę i pokruszyć gorzką czekoladę po wierzchu brownie. Kiedy czekolada rozpuści się, rozsmarować nożem po całej powierzchni.
  9. Gdy wystygnie, włożyć na kilka godzin do lodówki.
Babka na drożdżach ze szpinakiem, miętą i awokado

Składniki:

3 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej

2 małe awokado

40 listków mięty

25 gram świeżych drożdży

½ szklaki oleju rzepakowego

½ szklanki mleka roślinnego (np. kokosowe) lub krowiego

1 łyżeczka chlorelli (jeśli ktoś ma w tabletkach to kilka tabletek

1/3 szklanki miodu lub syropu z agawy (opcjonalnie)

1 duża cytryna

garść szpinaku

1. Drożdże wymieszać z mąką. 
2. W garnku – zetrzeć skórkę i wycisnąć sok z cytryny, dodać miąższ awokado, syrop z agawy, olej, mleko, miętę, chlorellę i szpinak. 
 
3. Wszystko razem zmiksować i lekko podgrzać.
 
4. Zmiksowane składniki dodawać do suchych – po jednej łyżce i wyrabiać (mikser z hakiem). 
 
5. Po dodaniu wszystkich składników, wyrabiać kolejne 10 minut. 
 
6. Przenieść ciasto (będzie lekko klejące) do formy do baby wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. 
 
7. Rozprowadzić równo po formie (przy użyciu wilgotnych dłoni).
 
8. Przykryć szczelnie folią spożywczą i odstawić aż podwoi swoją objętość (jakaś godziną, półtorej)
 
9. Piec w 190°C przez 30 minut.
 
10. Po wystudzeniu można polać lukrem lub czekoladą (białą, czarną, itp.)
 
 

 

Wielkanocna babka z majonezem

Składniki:

4 jajka (jajka muszą być w temperaturze pokojowej lub cieplejsze)

½ szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 szklanka mąki ziemniaczanej

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sody

4 łyżki majonezu

kilka kropel aromatu waniliowego (opcjonalnie)

polewa:

4 łyżki wiórków kokosowych

½ szklanki mleka kokosowego

2 łyżeczki żelatyny/ ½ łyżeczki agaru

1 łyżeczka cukru trzcinowego

lub

1 gorzka czekolada

 

Sposób wykonania babki:

  1. Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno.
  2. Do białek dodajemy cukier i dalej ubijamy.
  3. Wrzucamy żółtka i aromat waniliowy i dalej miksujemy.
  4. Dodajemy majonez dalej ubijając.
  5. Wrzucamy jedną i drugą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cały czas miksujemy na wolniejszych obrotach.
  6. Po połączeniu składników wylewamy ciasto do wysmarowanej np. olejem kokosowym blachy i posypanej mąką.
  7. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
  8. Po wystudzeniu babkę polewamy rozpuszczoną gorzką czekoladą lub masą kokosową.

Sposób wykonania polewy:

  1. Do garnka wlewamy mleko kokosowe, wsypujemy cukier/inny słodzik i wiórki.
  2. Gotujemy około 3 minuty.
  3. Wsypujemy agar lub żelatynę. Dokładnie mieszamy. Lekko studzimy (tak, żeby do końca polewa nie zastygła).

Jeśli chcemy mieć gładszą konsystencję polewy, to wiórki możemy w blenderze zemleć do postaci mąki i dopiero wtedy wrzucić do garnka.

Sernik jogurtowy z ziemniakami

Składniki:

spód i wierzch ciasta:

3 jajka

320g mąki pszennej pełnoziarnistej lub orkiszowej pełnoziarnistej (typ 2000)

160 g zimnego masła pokrojonego na małe kawałki

30 g cukru trzcinowego nierafinowanego lub ksylitolu

kilka kropel ojejku waniliowego lub migdałowego

1 łyżeczka sody/proszku do pieczenia

1 szczypta soli

8 odsączonych brzoskwiń z puszki / puszka odsączonego ananasa

2 łyżki kakao niesłodzonego

 

masa serowa:

800 g jogurtu naturalnego typ grecki lub serków naturalnych

200g ugotowanych ziemniaków

kilka kropel olejku migdałowego lub waniliowego

30g mąki ziemniaczanej

160g cukru trzcinowego niarafinowanego

80 g masła

 

Sposób przygotowania:

  1. Jajka rozbić, białka oddzielić od żółtek.
  2. Żółtka, mąkę, masło, cukier, sól, sodę, olejek migdałowy zagnieść w dużej misce lub na stolnicy. Podzielić na dwie części. Jedną wylepić dno blachy do pieczenia lub tortownicy (wcześniej wysmarowanej masłem).
  3. Spód zapiec w piekarniku w 180 stopniach przez około 10-15 minut. Wystawić, przestudzić.
  4. Do drugiej części ciasta kruchego dodać kakao. Zagnieść, wymieszać – tak, żeby uzyskało barwę ciemnego brązu.
  1. Do dużej miski włożyć jogurt/serki, ugotowane, ostudzone i pokrojone ziemniaki, mąkę ziemniaczaną, olejek migdałowy, cukier, masło, białka (wszystkie składniki na masę jogurtową) i dokładnie zmiksować blenderem o wysokich obrotach. Miksujemy około 4-5 minut do uzyskania jednolitej masy.
  1. Na podpieczonym spodzie układamy brzoskwinie lub ananasy.
  2. Delikatnie zalewamy masą jogurtową.
  3. Wyrównujemy masę i posypujemy ją pokruszonym ciastem kakaowym.
  4. Pieczemy godzinę w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
  5. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w lekko uchylonym piekarniku.
  6. Na około 30-40 minut.
  7. Po wyjęciu studzimy i wkładamy do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Sernik kokosowy

 

Spód:

8 łyżek wiórków kokosowych

8 łyżek nasion słonecznika

4 łyżki oleju kokosowego

10 daktyli (wcześniej namoczonych we wrzątku i odcedzonych)

7 łyżek miksu orzechów

szczypta soli

Sposób wykonania spodu:

Wszystkie składniki dokładnie zblendować.

Wyłożyć, rozprowadzić po powierzchni, przycisnąć do dna blachy wcześniej wysmarowanej masłem.

Ciasto serowo-kokosowe

200g ksylitolu

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego (może być gotowy z wiaderka)

4 jajka

300g mleczka kokosowego

150 g wiórków kokosowych

Polewa:

Gorzka czekolada min. 70% kakao

Chipsy kokosowe

Sposób wykonania ciasta:

Do dużej miski dodać: twaróg, ksylitom – dokładnie zblendować lub zmiksować.

Dodać jajka, mleczko kokosowe – zblendować/zmiksować.

Dodać wiórki kokosowe i znowu dokładnie zmiksować mikserem na wysokich obrotach.

Masę serową przelać na przygotowany wcześniej spód.

Wyrównać łyżką powierzchnię sernika.

Piec około 100 minut w temperaturze 150 stopni. Jednak trzeba obserwować sernik. Powinien na całej powierzchni być koloru żółto-pomarańczowego. Jeśli trzeba, to pod koniec można zwiększyć temperaturę do 170 stopni.

Po upieczeniu sernik studzić w lekko uchylonym piekarniku.

Po 30 minutach wyjąć z piekarnika i pokruszyć na nim około 1 tabliczki gorzkiej czekolady. Po rozpuszczeniu się czekolady rozsmarować nożem na powierzchni sernika. Posypać chipsami z kokosa.

Wystudzić i wstawić do lodówki, na co najmniej 6 godzin.

SMACZNEGO!!!

Ciasto marchewkowe ze skórką pomarańczy,  bezglutenowe

Składniki:

200 g migdałów ze skórką – zemleć

35 g kaszy gryczanej niepalonej – zemleć lub zastąpić mąką gryczaną

70 g mąki kukurydzianej

80 g cukru trzcinowego niepalonego

25 g startej skórki z pomarańczy

5 g kandyzowanej skórki pomarańczy

250 g marchewki startej na drobnych oczkach tarki

3 jajka

80 g miodu

1 szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

czekolada gorzka lub mleczna bez cukru

Sposób wykonania:

  1. Zemleć na drobno – migdały i kaszę gryczaną.
  2. Startą skórkę pomarańczy wymieszać z cukrem trzcinowym nierafinowanym. Dodać płaską łyżeczkę kandyzowanej skórki pomarańczy.
  3. Marchewkę zemleć na drobno lub zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
  4. Do marchewki dodać skórkę pomarańczy z cukrem. Wymieszać.
  5. Dodać jajka, miód i sól.
  6. Wszystko wymieszać.
  7. Dodać zmielone wcześniej migdały i kaszę gryczaną.
  8. Dodać mąkę kukurydzianą i sodę.
  9. Dokładnie wszystko wymieszać do uzyskania jednolitej gęstej masy.
  10. Keksówkę posmarować masłem.
  11. Ciasto przełożyć do posmarowanej masłem keksówki.
  12. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzać patyczkiem czy jest upieczone.
  13. Po upieczeniu wyjąć na kratkę. Położyć na wierzchu kawałki czekolady. Kiedy rozpuści się – rozsmarować nożem.
  14. Poczekać do wystygnięcia ciasta.

SMACZNEGO!

Tiramisu

Przepis na biszkopty pełnoziarniste i na tiramisu.

Pełnoziarniste biszkopciki

Składniki:

3 jajka

3 łyżki cukru kokosowego

50 g mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

Sposób wykonania:

  1. Białka ubijamy kilka minut na sztywną pianę.
  2. Powoli wsypujemy cukier kokosowy dokładnie ubijamy, a następnie (dalej miksując)  dodajemy po żółtku. 
  3. Wsypujemy przesianą mąkę wymieszaną z sodą i delikatnie mieszamy.
  4. Ciasto nabieramy łyżką i kładziemy małe okrągłe biszkopciki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Pieczemy około 10-15 minut w 170 stopniach.

Titamisu:

Składniki:

  1. 250g biszkoptów

250g serka mascarpone

3 duże świeże jaja (dokładnie wyparzyć we wrzątku)

50g cukru kokosowego

6 łyżek likieru Amaretto (tylko wtedy, kiedy nie będą tego jadły dzieci)

250 ml kawy espresso

szczypta soli

kakao do posypania

Sposób wykonania tiramisu:

  1. Przygotować kawę espresso. Przelać ją do szerokiego naczynia, w którym szybko wystygnie i będzie wygodnie nasączać w niej biszkopty.
  2. Dodać likier Amaretto (ten krok tylko wtedy, kiedy tirami su nie będą jadły dzieci).
  1. Dokładnie sparzyć jajka.
  2. Oddzielić żółtka od białek. Użyć do tego dwóch odzielnych misek.
  3. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
  4. Naśrednich obrotach miksera wmiksować serek mascarpone.
  1. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
  2. Pianę delikatnie wymieszać z masą mascarpone.
  1. Przygotować cztery szklaneczki lub większe kieliszki.
  2. Biszkopty w obu stron nasączyć kawą. Położyć na dno każdej szklaneczki.
  3. Na biszkopty wyłożyć połowę masy. Wyrównać. Na masie ułożyć kolejnego biszkopta i przykryć pozostałą masą.
  4. Na wierzch posypać kakao.
  5. Udekorować.
  6. Wstawić do lodówki na minimum sześć godzin.

SMACZNEGO !!!

Szyszki z ryżem preparowanym
z daktylami i masłem orzechowym

Składniki:

1 szklanka daktyli (namoczonych we wrzątku na kilka godzin)

2 kostki gorzkiej czekolady

1 łyżka oleju kokosowego

3 łyżki masła orzechowego (bez soli i cukru)

80-100g  ryży preparowanego

Sposób przygotowania:

  1. Daktyle odcedzić i zblendować.
  2. Do daktyli wrzucić pozostałe składniki oprócz ryżu i dokładnie zblenować na gładką masę.
  3. Wsypać ryż.
  4. Uformować szyszki.
  5. Wstawić do lodówki na co najmniej dwie godziny.
  6.  

Smacznego !!!

 

Tarta czekoladowa z wiśniami

 

Składniki:

Spód:

½ migdałów (namoczyć na noc wrzątkiem)

½ szklanki wiórków kokosowych

10 suszonych moreli niesiarkowanych

1 łyżka gęstego oleju kokosowego

kilka kropel wanilii

Krem czekoladowy:

2 duże miękkie awokado

1 duży dojrzały banan

300 ml gęstego mleczka kokosowego z puszki

3 łyżki gorzkiego kakao

1 ½ łyżki erytrytolu/2-3 łyżki syropu z agawy

1 ½ szklanki wiśni bez pestek (mogą być mrożone)

3 łyżki pistacji do ozdobienia

Sposób wykonania:

Spód:

  1. Po nocy zdjąć łupiny z migdałów i odsączyć.
  2. Wiórki kokosowe trzeba zemleć na „mąkę”.
  3. Wszystkie składniki (wiórki, migdały, morele i wanilię) zmiksować (blender ręczny).
  4. Ulepić ciasto i wyłożyć na dno tarty. Dokładnie przycisnąć. Włożyć do lodówki.

Krem:

  1. Awokado, słodziło, mleczko kokosowe i kakao należy zmiksować na gładką masę.
  2. Dodać wiśnie i delikatnie wymieszać.
  3. Wyłożyć krem na spód tarty.
  4. Udekorować pistacjami lub/i płatkami z migdałów
  5. Włożyć na kilka godzin do lodówki.

Z powodzeniem może być przechowywana w lodówce do trzech dni.

Smacznego!!!

Ciasteczka pełnoziarniste

Składniki:

2 duże dojrzałe banany (lub 3 małe)

100 g oleju kokosowego

5 łyżek naturalnego miodu

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka cynamonu

¾ szklanki grubo mielonych orzechów i migdałów

3 łyżki rodzynek

½ szklanki drobnych płatków owsianych

2 łyżki nasion słonecznika

Sposób przygotowania:

  1. Banany, miód i olej kokosowy blendujemy na gładką masę. Dodajemy wanilię (opcjonalnie).
  2. W drugiej misce mieszamy mąkę, sodę, płatki owsiane, orzechy, słonecznik, cynamon, sól, rodzynki.
  3. Łączymy dokładnie wszystkie składniki przelewając banany z miodem do mąki i dokładnie mieszając.
  4. Łyżką nakładamy ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  5. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego !!!

Jagielnik Raffaello
(bezglutenowy)

Składniki:

Spód:

¾  szklanki nerkowców (namoczyć wrzątkiem na kilka godzin)

½ szklanki wiórków kokosowych

10 suszonych daktyli (namoczyć wrzątkiem, podobnie jak nerkowce)

1 płaska łyżka gęstego oleju kokosowego

kilka kropel wanilii

Masa jaglano-kokosowa:

2 szklanki ekologicznej kaszy jaglanej (przepłukanej dwukrotnie)

1 szklanka wody

4 szklanki mleka kokosowego

400 ml gęstego mleczka kokosowego z puszki

4  łyżki erytrytolu/ 6 łyżek syropu z agawy

1 szklanka wiórków kokosowych

1 łyżka oleju kokosowego nierafinowanego (zapachowego).

Sposób wykonania:

Spód:

  1. Zblendować orzechy nerkowca.
  2. Wiórki kokosowe trzeba zemleć na „mąkę”.
  3. Wszystkie składniki zblendować (wiórki, nwrkowce, daktyle, olej i wanilia).
  4. Powstałe ciasto i wyłożyć na dno tortownicy (wysmarowanej olejem kokosowym). Dokładnie przycisnąć. Włożyć do lodówki.

Masa jaglano-kokosowa:

  1. Po przepłukaniu kaszy jaglanej – gotujemy ją w 1 szklance wody i trzech szklankach mleka kokosowego. Po ugotowaniu (około 20 minut) nie otwieramy garnka. Niech sobie jeszcze postoi pod przykryciem.
  2. Kiedy kasza jest jeszcze ciepła, wysypujemy ją z garnka do miski, w której będziemy robić ciasto.
  3. Do kaszy wlewamy mleczko kokosowe z puszki, erytrytol i olej kokosowy – wszystko dokładnie blendujemy.
  4. Dolewamy pozostałą szklankę mleka (pod warunkiem, że ciasto nie jest zbyt rzadkie) i wsypujemy wiórki kokosowe. Wszystko blendujemy na gładką masę.
  5. Powstałą masę wykładamy na spód w tortownicy. Posypujemy łyżką lub dwiema łyżkami wiórków kokosowych.
  6. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, aż stężeje.

Smacznego!!!

Brownie z czekoladą i tahini

Składniki:

50 g obranych pistacji (niesolonych)

70 g łuskanych orzechów laskowych

125 g czekolady gorzkiej min. 70% kakao

180 g masła

3 jajka

150 g cukru trzcinowego nierafinowanego/kokosowego

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

5 łyżek pasty tahini

Sposób wykonania:

  1. Orzechy i pistacje rozdrobnić w blenderze lub drobno posiekać nożem. Wsypać do oddzielnej miseczki.
  2. Czekoladę roztopić w garnku razem z masłem.
  3. Do czekolady i masła (nie mogą być gorące, żeby jajka nie ścięły się) dodać jajka, cukier i mąkę z sodą. Dokładnie wymieszać.
  4. Dodać rozdrobnione pistacje i orzechy. Wymieszać.
  5. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Forma to 24/24cm.
  6. Na wierzchu posmarować tahini.
  7. Piec około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Można posypać odrobinę cukru kokosowego.
  8. Podaje się pokrojone w kwadraty.

SMACZNEGO !!!

Bułki na hot dogi

Wykonanie drożdżowych bułek to nie lada sposób na rozwijanie cierpliwości.

Dlaczego? Bo trzeba na nie czekać, czekać, i czekać… 

Ale jednocześnie są one dużo zdrowsze aniżeli te kupione w markecie. Dlatego warto robić pieczywo we własnej kuchni. Swoje świeże bułki i zabawa z dodatkami do hot dogów nie mają sobie równych. Polecam 🙂

 

Składniki:

250 ml mleka

20 g świeżych drożdży

20 g cukru

250 g mąki pszennej orkiszowej typ 700

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

50 g miękkiego masła

1 jajko

1 łyżeczka soli

Sposób wykonania:

  1. Mleko podgrzać. Do dużej miski wlać kilka łyżek dość ciepłego mleka, cukier, drożdże i dwie łyżki mąki pełnoziarnistej. Wszystko wymieszać i odstawić w ciepłe i ciemne miejsce na pół godziny.
  2. W mleku rozpuścić masło.
  3. Po upływie pół godziny do miski z rozczynem dolać mleko zmieszane z masłem, sól, jajko oraz oba rodzaje mąki. Wyrabiać ciasto aż odstanie od ręki (około 15-20 min). Ostawić na godzinę.
  4. Po godzinie podzielić ciasto na osiem równych części. Na oprószonej mąką stolnicy uformować kule, a następnie wałki o długości około 15-20 cm.
  5. Ułożyć na dwie blachy wyłożona papierem do pieczenia (po cztery bułki na każdej blaszce). Odstawić na pół godziny pod ściereczkami.
  6. Po tym czasie można bułki posmarować roztrzepanym białkiem i posypać słonecznikiem. Piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Jedna blacha po drugiej.

Sałatka z czarnej soczewicy i tuńczyka
 
Składniki:

Składniki należy traktować „orientacyjnie”, bowiem sałatka najlepsza jest wtedy, kiedy proporcje są zindywidualizowane 😉
 
200 g suchej czarnej soczewicy
około 400 ml wywaru warzywnego/bulionu ze słoiczka
300 g tuńczyka ze słoika (w oleju)
2 duże pęczki szczypioru
2 – 3 limonki/cytryny
musztarda – ulubiona – do smaku
Sól, pieprz
 
Sposób przygotowania:

1.        Soczewicę gotujemy zgodnie z proporcjami w przepisie na opakowaniu, ale nie w wodzie, lecz w bulionie. Uważamy, żeby nie rozgotować (powinna być „chrupka”). Studzimy.
2.       Tuńczyka wyjmujemy ze słoika i rozdrabniamy (ale nie za bardzo).
3.       Kroimy szczypior, wyciskamy sok z cytryny.
4.       Wszystkie składniki mieszamy w misce. Solimy do smaku.
Musztarda na końcu – do smaku.
 
SMACZNEGO !!!

 

 

 

 

 

Drożdżowe ślimaczki z cynamonem i gorzką czekoladą

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

 80 g masła

5 łyżek cukru trzcinowego nierafinowanego

30 g drożdży

250 – 300 ml ciepłego mleka roślinnego.

szczypta soli

Składniki na nadzienie:

200 g cukru trzcinowego nierafinowanego

2 – 4 kostki czekolady gorzkiej (co najmniej 70%)

2 duże łyżki cynamonu dobrej jakości (lub nawet więcej)

100 g masła

Sposób wykonania nadzienia:

  1. Masło rozpuścić. Nie może być gorące.
  2. W misce – cukier wymieszać z cynamonem.
  3. Czekoladę zetrzeć na tarce.

Są dwa sposoby wykonania ciasta drożdżowego:

Termomix (co teraz ja czynię) lub klasyczne wyrabianie ręczne.

Sposób wykonania ręczny ciasta:

  1. Podgrzać mleko.
  2. Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.
  3. Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.
  4. Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól.
  5. Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).
  6. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę/ półtorej – w ciepłe, ciemne miejsce.
  7. Po tym czasie wypuścić z niego powietrze, zwyczajnie je przyciskając aż zrobi się optycznie małe.
  1. Podzielić ciasto  na dwie równe części.
  2. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt o bokach około 20×30 cm (ale niekoniecznie muszą być takie wymiary). Rozwałkowane ciasto nie może być zbyt cienkie.
  3. Rozsmarować na cieście połowę masła, zetrzeć na tarce kostkę lub dwie gorzkiej czekolady oraz posypać połową cynamonu zmieszanego z cukrem.
  4. Zwinąć w roladę. Pokroić na „plastry” o szerokości około 3 cm i ściśle ułożyć obok siebie w blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Z drugą połową ciasta powtórzyć te same czynności.
  6. Postawić w ciemne i ciepłe miejsce na około 30 – 40 minut.
  7. Po tym czasie piec około 20 – 25 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury
    180 stopni.

SMACZNEGO !!!

Pasztet z wątróbki, piersi indyka, boczku i pieczarek

inspirowany przepisem z Termomix 🙂

350 g piersi z indyka bez skóry i kości

250 g boczku wędzonego, bez skóry i kości

200 g wątróbek drobiowych/wątroby wieprzowej

kilka liści laurowych

kilka ziaren ziela angielskiego

1 sucha bułka pokruszona na kawałki

100 g pieczarek

100 g cebuli

20 g smalcu lub oleju kokosowego bezzapachowego (do podsmażenia cebuli i pieczarek)

2 jajka

1 łyżeczka soli himalajskiej

½ łyżeczki mielonego pieprzu

3 szczypty gałki muszkatołowej mielonej

 

Sposób wykonania:

1.        Mięso, wątróbkę, boczek wraz z ziarnami ziela angielskiego i liśćmi laurowymi – gotować w małej ilości wody przez około 30 – 40 min. aż wszystko będzie miękkie. Po ugotowaniu odcedzić, wywaru nie wylewać, przyprawy wyrzucić.

2.       Namoczyć  suchą bułkę w małej ilości wywaru. To co wchłonie – pozostawić wraz z bułką, natomiast resztę niewykorzystaną – wylać. Wyjąć namoczoną bułkę.

3.       Pieczarki i cebulę drobno posiekać i podsmażyć na małej ilości (około 20 g) smalcu lub oleju kokosowego bezzapachowego.

4.       Natłuścić formę keksową (około 30 x 12 x 10).

5.       W dużej misce połączyć ze sobą: ugotowane mięsa i wątróbkę, namoczoną bułkę, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową. Wszystko zblendować blenderem na jednolitą masę. Powinna mieć konsystencję średnio gęstej papki.

6.       Piec około 50 – 60 minut w piekarniku temperaturze 190 stopni.

Po upieczeniu wystudzić w blaszce.

SMACZNEGO !!!

Chleb z ziołami

Chlebek na drożdżach z ziołami

Inspiracja: przepis z Termomix, zmodyfikowany 😉

 

Składniki:

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

20 g natki pietruszki

20 g bazylii świeżej

100 g masła

1 – 1,5 płaskiej łyżeczki soli

 

Ciasto:

300 g maki pszennej pełnoziarnistej

300 g mąki orkiszowej typ 700

300 g ciepłej wody

40 g świeżych drożdży

½ łyżeczki cukru trzcinowego nierafinowanego

2 łyżeczki soli

50 g oleju rzepakowego nierafinowanego

 

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzać wodę.
  2. Wymieszać drożdże z cukrem, trzema łyżkami ciepłej wody i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.
  3. Do podgrzanej wody dodać olej.
  4. Po pół godzinie rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki oraz wodę z olejem.
  5. Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).
  6. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe, ciemne miejsce.
  1. Cebulę, czosnek, natkę pietruszki i bazylię zmiksować.
  2. Dodać masło i sól – raz jeszcze wszystko razem zmiksować na gładką masę.
  3. Odstawić.
  4. Tortownicę natłuścić masłem i odstawić.
  1. Po godzinie wyjąć ciasto, rozwałkować na prostokąt około 30 x 40cm.
  2. Rozwałkowane ciasto posmarować masłem ziołowym.
  3. Pokroić w paski o szerokości około 5 cm.
  4. Pasy złożyć jak harmonijkę i kolejno przekładać do natłuszczonej tortownicy.
  5. Odstawić na około pół godziny w ciemne miejsce.
  6. Tortownicę w piekarniku ustawić na blaszce do pieczenia, piec około 30 – 35 minut w temperaturze 190 stopni.
  1. Chleb podawać po ostudzeniu.

SMACZNEGO !

 

Składniki:

ciasto kruche

500 g mąki pszennej pełnoziarnistej

180 g oleju rzepakowego/słonecznikowego

150 g ksylitolu

4 żółtka

aromat waniliowy (kilka kropel)

farsz jabłkowy:

1,5 kg jabłek

3 łyżki ksylitolu/cukru trzcinowego nierafinowanego

2 – 3 płaskie łyżki cynamonu

beza na wierzch ciasta lub pod kruszonkę – opcjonalnie

4 białka

szczypta soli

100 g cukru pudru z ksylitolu/cukru trzcinowego

Szarlotka z bezą może być pieczona w dwóch odsłonach: z bezą pod kruszonką i bezą na kruszonce. U mnie jest wersja druga. Jeśli ktoś chciałby zastosować pierwszą, wówczas ubite białka z cukrem pudrem wykłada na jabłka i na to dopiero trze na tarce lub rwie – kruszonkę. Wstawia do piekarnika na 50 minut i gotowe.

Sposób przygotowania:

ciasto kruche:
1.  W misce zagnieść: żółtka, mąkę, olej rzepakowy, ksylitol, kilka kropel aromatu waniliowego.

  1. Ciasto podzielić w proporcji 3:1. Większą część równomiernie rozprowadzić na dnie blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto może nie być dość zwięzłe, czasem nawet jest „sypkie”. To nie jest problem.
  2. Pozostałą część ciasta wstawić do lodówki.

farsz z jabłek:

  1. Jabłka pokroić w ćwiartki, wyciąć gniazda z pestkami. Nie obierać.
  2. Zetrzeć na tarce o grubych oczkach/w robocie kuchennym.
    6. Wymieszać z ksylitolem/cukrem trzcinowym. Odstawić na około pół godziny.
  3. Jabłka przełożyć do durszlaka, żeby nadmiar soku mógł spłynąć.
  4. Przełożyć do miski, dodać cynamon. Wymieszać.

8. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.

  1. Wstawić blachę z kruchym ciastem wyłożonym na dnie – na około 10-15 min.
  2. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i wyłożyć – jabłka oraz posypać/porwać kruche ciasto na kawałeczki (kruszonka).
  3. Piec około 40 minut (50 min., jeśli białka są dodane pod kruszonkę).

Beza na wierzchu szarlotki lub pod kruszonkę – to opcja dla oszczędnych 😉 żeby nie wyrzucać białek.

 

12. Białka ubić z odrobiną soli na sztywno.

  1. Stopniowo dodawać cukier puder z ksylitolu/cukru trzcinowego, cały czas ubijając. Ma wyjść sztywna konsystencja.
  2. Po sporządzeniu „bezy” należy wyjąć ciasto z piekarnika (po 40 minutach), rozprowadzić bezę na cieście i włożyć z powrotem do piekarnika na 15 minut.

15. Po wyjęciu wystudzić.

16. Można podawać z jogurtem wymieszanym z ksylitolem/miodem/cukrem, drobno pokrojonymi liśćmi mięty/cynamonem. 

Wszystko należy dokładnie wymieszać i polewać szarlotkę.

Szarlotka

Szarlotka z olejem, ksylitolem i miętą

Mazurek wielkanocny z miodem

 

Składniki:

ciasto kruche:

200 g mąki orkiszowej (typ 700)

150 g mąki kukurydzianej

150 g zimnego masła

4 – 5  łyżek ksylitolu/stewii/erytrytolu

3 żółtka

2 białka

 

Krem:

150 g serka naturalnego

6 – 8 łyżek prawdziwego płynnego miodu

4 łyżki naturalnego kakao

250 g serka mascarpone

 

Do dekoracji – płatki migdałowe

 

Sposób wykonania:

  1. Oddzielamy żółtka od białek. Jedno białko zostaje.
  2. Składniki umieszczamy w dużej misce. Zagniatamy kolejno: mąki, ksylitol z masłem, dodajemy żółtka a na koniec białka.
  3. Wyjdzie nam zwięzłe, elastyczne ciasto.
  4. Przygotowujemy blachę wielkości około 32 x 22 cm i wycinamy odpowiedni kawałek papieru do pieczenia (obejmujące swoją wielkością spód blachy oraz boki.
  5. Kładziemy ten kawałek papieru na stole a na niego wykładamy ciasto. Rozwałkowujemy je, a potem przenosimy wraz z papierem do blachy.
  6. Dokładnie formujemy boki ciasta na wysokość około 1 – 1,5 cm. Można zrobić wzorki widelcem. Spód nakłuwamy widelcem.
  7. Wkładamy ciasto do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy przez około 35 – 40 minut.
  8.  

Sposób wykonania kremu:

  1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wysokich obrotach do uzyskania jednolitej masy.
  2. Po wystudzeniu ciasta nakładamy na niego krem.
  3. Ozdabiamy płatkami migdałowymi. Wstawiamy do lodówki.
  4. Mazurka przechowujemy w lodówce.

 

SMACZNEGO !!!

Składniki:

Spód:

200 – 300 g suszonych daktyli (namoczyć we wrzątku na godzinę, odcedzić)

100 g nasion słonecznika

100 gram orzechów (włoskie, pekan, brazylijskie)

1-2 łyżki oleju kokosowego

100 g białego sezamu

Masa serowa:

900 g serka naturalnego

1 puszka mleczka kokosowego

2 -3  dojrzałe banany (średniej wielkości)

6 łyżeczek żelatyny (rozrobić w pół szklanki gorącej przegotowanej wodzie), a następnie wystudzić

4 łyżki cukru kokosowego (oprócz słodkości nada ciastu lekko kakaowy kolor)

Sposób przygotowania:

  1. Zalewamy daktyle wrzątkiem na około godzinę. Po tym czasie odcedzamy. Blendujemy je ze wszystkimi składnikami na spód.
  2. Zagotowujmy wodę. Rozrabiamy żelatynę do masy serowej. Studzimy.
  3. Wykładamy powstałą masę z daktyli do tortownicy wyłożonej papierem i posmarowanej małą ilością masła (chodzi o to, żeby sernik bez problemu odstał od ścianek tortownicy). Przygniatamy ręką masę do tortownicy. Wstawiamy do lodówki.
  4. W dużej misce blendujemy składniki na masę serową. Dodajemy rozrobioną i wystudzoną żelatynę i wszystko dokładnie blendujemy lub mieszamy łyżką.
  5. Masę serową wykładamy na schłodzony spód. Wstawiamy do lodówki.
  6. Po około godzinie można udekorować sernik. Np. kakao, gorzką czekoladą, wiórkami kokosowymi czy owocami. Wstawiamy jeszcze raz do lodówki na kilka godzin.

SMACZNEGO !!!

Sernik na zimno z cukrem kokosowym

 

Ciasto drożdżowe z cynamonem

 

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

100g masła

5 zółtek jaj

3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

50 g drożdży

1 szklanka mleka ryżowego/migdałowego (około 250ml)

1 szczypta soli

 

Masa cynamonowa:

2 łyżki cynamonu (lub więcej – jeśli ktoś lubi)

100 g masła (rozpuścić i wystudzić)

200 g cukru trzcinowego nierafinowanego

 

Sposób wykonania:

ciasto

1.     Podgrzać mleko.

2.     Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.

3.     Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.

4.     Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól i żółtka.

5.     Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).

6.     Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę/ półtorej – w ciepłe, ciemne miejsce.

7. Po tym czasie wypuścić z niego powietrze, zwyczajnie je przyciskając aż zrobi się optycznie małe.

8. Podzielić ciasto  na dwie równe części.

9. Rozwałkować pierwszą część na prostokąt o bokach około 20×30 cm (ale niekoniecznie muszą być takie wymiary).

10. Rozsmarować na cieście połowę masła oraz posypać połową cynamonu zmieszanego z cukrem.

11. Pociąć na paski o szerokości około 5 cm, wzdłuż dłuższego boku.

12. Nałożyć jeden pasek na drugi.

13. Pociąć na małe prostokąty – wyjdzie około 4-5.

14. Układać bokiem „na stojąco” w wysmarowanej blaszce keksowej lub chlebowej.

15. To samo zrobić z drugą częścią ciasta oraz drugą częścią masy cynamonowej.

16. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

17. Po tej godzinie – przed pieczeniem – można posmarować rozbełtanym białkiem jajka oraz udekorować orzechami włoskimi lub pekan.

18. Piec około 30 – 35 minut w piekarniku nagrzanych do 180 stopni.

19. Po upieczeniu wyjąć z blachy i można posypać cukrem kokosowym.

 

Szarlotka na kruchym cieście

Szarlotka niezbyt słodka. Jeśli ktoś lubi bardziej słodko – powinien dodać stewii lub innego zdrowego słodziku.

Składniki na kruche ciasto:

1 ¼  szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1 ¼ szklanki mąki orkiszowej typ 700

3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

1 łyżeczka sody

200 g masła (chłodne)

2 jajka

około 8 łyżek mleka roślinnego

szczypta soli

pokruszone orzechy włoskie do posypanie na wierzch ciasta – 2 garście

Sposób wykonania ciasta kruchego:

  1. Wszystkie składniki (oprócz orzechów)  szybko zagnieść. Mleko służy do połączenia się składników, dlatego dodaje się je na wyczucie.
  2. Podzielić na dwie części: mniejszą i większą, włożyć do lodówki na około 40 minut.

Składniki na masę jabłkową:

około 20 -25 średnich jabłek

1 opakowanie cynamonu

4 – 5  łyżek cukru kokosowego

kilka kropel wanilii

Sposób przygotowania masy jabłkowej

  1. Podzielić jabłka ćwiartki i wykroić pestki. Nie obierać.
  2. Zetrzeć jabłka (ze skórką) na tarce o drobnych oczkach lub w robocie kuchennym na tarce o drobnych oczkach.
  3. Odcedzić na sitku (będzie dużo soku)
  4. Dodać cukier, cynamon, wanilię i wszystko wymieszać.

Opcjonalnie – można użyć gotowych jabłek w słoiku. Wtedy dwa litrowe  słoiki i dodajemy tylko cynamon). Lub można zrobić pół na pół z jabłkami swoimi i ze słoika.

 

Sposób przygotowania szarlotki:

  1. Wyjąć z lodówki większą cześć ciasta i ułożyć je w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  2. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec około 15 minut – do zapieczenia się spodu.
  3. Wyjąc z piekarnika i wyłożyć masę jabłkową, równo ją rozprowadzić.
  4. Na wierzch zetrzeć na tarce drugą – mniejszą część kruchego ciasta, wyjętą z lodówki.
  5. Powstałe „wiórki” posypać pokruszonymi orzechami włoskimi.
  6. Piec około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni.
  7. Po upieczeniu delikatnie posypać cukrem kokosowym.

SMACZNEGO !!!

Szarlotka

Słodkie gofry bez cukru

 

Składniki:
 
Gofry:
150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia/sody
1 łyżeczka cynamonu
8 daktyli
1 dojrzały banan
2 duże jajka
250 ml mleka roślinnego
kilka kropel olejku waniliowego
Olej kokosowy (do posmarowania gofrownicy)
 
Polewa:
2 dojrzałe banany
20 g migdałów w płatkach
3 łyżki syropu klonowego/miodu
200g jogurtu naturalnego
1 łyżka erytrytolu/agawy/stewii
 
 
Sposób przygotowania:
 
1.        Na patelni prażymy płatki migdałów.

 

2.       W dużej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia/sodę.

 

3.       Do mąki dorzucamy: cynamon i daktyle, dodajemy 1 banana, jajka i mleko oraz olejek waniliowy.

 

4.       Wszystko razem blendujemy na jednolite, gęste ciasto.

 

5.       Po przygotowaniu ciasta, nagrzewamy gofrownicę i pieczemy gofry po uprzednim posmarowaniu gofrownicy olejem kokosowym. Postępujemy zgodnie z wytycznymi producenta. Zwykle jednego gofra piecze się około 6-7 minut.

 

6.       W czasie, kiedy gofry pieką się, przygotowujemy polewę. Na patelni podsmażamy 2 banany na miodzie lub syropie klonowym. Banany kroimy na szerokość około 1 cm, wrzucamy je na patelnię, dolewamy syrop/miód i podsmażamy wszystko, mieszając aż banany zarumienią się i będą oblepione syropem. Robimy to na małym ogniu.

 

7.       Jogurt mieszamy z erytrytolem/stewią/syropem z agawy.

 

8.       Gotowego, upieczonego gofra ozdabiamy łyżką jogurtu, karmelizowanymi kawałkami banana oraz płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO !!!

Makowiec z małą ilością cukru trzcinowego na mące pełnoziarnistej

 

Składniki na ciasto:

250 g mąki pszennej pełnoziarnistej

250 g mąki orkiszowej jasnej typ 700

100 – 120 g masła

5 zółtek jaj

3 łyżki cukru trzcinowego nierafinowanego

50 g drożdży

1 szklanka mleka ryżowego/migdałowego (około 250ml)

1 szczypta soli

składniki na nadzienie makowe

400 g mielonego maku (suchy bez dodatków)

1 szklanka ryżowego/migdałowego mleka

6 łyżek miodu

60 g masła

100 g daktyli (wcześniej namoczonych we wrzątku)

2 garście orzechów włoskich (namoczonych we wrzątku)

1 – 2 garście rodzynek

3 białka

do posmarowania i udekorowania makowca

2 roztrzepane białka (pozostałe od żółtek)

kilka orzechów włoskich/płatków migdałowych

Sposób wykonania:

ciasto

1.     Podgrzać mleko.

2.     Wymieszać drożdże z jedną łyżką cukru, trzema łyżkami ciepłego mleka i jedną łyżką mąki pszennej pełnoziarnistej. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe, ciemne miejsce na około pół godziny.

3.     Do podgrzanego mleka, dodać masło i rozpuścić je (nie zagotować), postawić do wystudzenia.

4.     Po 30 minutach rośnięcia drożdży dodać do nich oba rodzaje mąki, mleko z rozpuszczonym masłem, resztę cukru, sól i żółtka.

5.     Wyrabiać ciasto aż będzie odstawało od ręki (około 10-15 min).

6.     Ciasto przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe, ciemne miejsce.

Nadzienie makowe:

1.     Lekko podgrzać mleko.

2.     Mielony mak wymieszać z ciepłym mlekiem ryżowym/migdałowym.

3.     Daktyle zmiksować i wrzucić do maku.

4.     Masło rozpuścić z miodem i dodać do masy makowej.

5.     Orzechy włoskie posiekać i wrzucić do maku. Dorzucić także dwie garście rodzynek.

6.     Białka jajek ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z masą makową.

7.     Masa powinna być w miarę wilgotna, wszystkie składniki ze sobą połączone.

8.     Wyrośnięte ciasto podzielić na trzy lub cztery części. Na tyle samo części podzielić masę makową.

9.     Każdą część ciasta zagnieść i rozwałkować na prostokąt.

10. Po kolei każdy prostokąt posmarować masą makową i delikatnie zwinąć w rulon.

11. Układać po dwie sztuki makowca na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstęp, bo makowce będą jeszcze rosły.

12. Odstawić w ciepłe zaciemnione miejsce do napuszenia na około 30 – 40 min.

13. Przed pieczeniem posmarować rozbełtanym białkiem i ułożyć na wierzchu orzechy włoskie/płatki migdałowe.

14. Piec w piekarniku około 30 – 40 minut w 180 stopniach.

Makowiec

 

Przekładane fasolowe brownie ze słonymi orzechami laskowymi

To tak naprawdę mój autorski przepis na mega pyszne ciasto. Zrobiłam już wiele prób z różnymi składnikami i proporcjami i każda opcja jest świetna. Różnią się ilością kalorii, trochę smakiem… 

Zamieszczam tu jeszcze inną odsłonę fasolowego brownie przekładanego masą z kremem z orzechów.

Mój pierwotny przepis jest z serkiem mascarpone. Ten powstał z potrzeby zamiany serka mascarpone na jogurt sojowy, bo tylko to było w lodówce. 😂😁

Fasolowe brownie przełożone kremem z masła orzechowego i jogurtu sojowego, polane karmelem z daktyli, posypane słonymi orzechami laskowymi. Słodko – słone.

Na początek namocz daktyle we wrzątku, przykryj i odstaw. Powinny postać we wrzątku przynajmniej kilka godzin (do 12 h).

Ciasto:

2 szklanki ugotowanej czerwonej fasoli (około 500 g)

3 – 4 średnie jajka

3 dojrzałe banany średniej wielkości

1 gorzka czekolada – 100g

2 łyżki kakao

1 łyżeczka (czubata) sody

2  łyżki miodu

4 -5 łyżek twardego oleju kokosowego (jeśli płynny, to około ¼ szklanki)

Krem:

250 – 300 g masła orzechowego z orzechów arachidowych  (bez soli i cukru)

400 g jogurtu sojowego (np. o smaku kokosowym)

1 łyżka zblendowanych daktyli (tych, które moczyły się całą noc)

1/4 łyżeczki soli himalajskiej

1 płaska łyżka oleju kokosowego smakowego (opcjonalnie)

syrop z agawy – jeśli krem będzie mało słodki, a ktoś upiera się, że chce mega na słodko 😉 

„Karmel” z daktyli

1 – 1½  szklanki daktyli bez pestek (namoczyć we wrzątku  na kilka godzin)

dodatkowo:

około 100 gram orzechów laskowych prażonych, średnio i grubo posiekanych (blenderem lub nożem)

1/4 łyżeczki soli himalajskiej (lub więcej wg uznania)

Sposób wykonania:

Ciasto:

Fasolę i banany dokładnie blendujemy.

Dodajemy pozostałe składniki oprócz czekolady i całość blendujemy aż masa będzie gładka (raz wychodzi rzadsza, a raz gęstsza).

Kruszymy pół czekolady i wrzucamy do ciasta. Blendujemy.

Pozostałą część czekolady kruszymy/łamiemy na małe kawałki i mieszamy w cieście. W ten sposób uzyskamy wyczuwalne w smaku kawałeczki czekolady.

Całość przekładamy do tortownicy o średnicy około 26 cm.

(dno wyłożone papierem, boki wysmarowane masłem lub olejem kokosowym).

Pieczemy około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni.

Studzimy.

Przekrajamy na dwa płaty. Trzeba robić to ostrożnie, bo czasem płaty są delikatne i rozpadają się w rękach. Jeśli rozpadną się, nie ma się co stresować… po prostu trzeba złożyć je jak puzzle i smarować kremem. 😉

„Karmel” z daktyli

Odcedzamy daktyle. Blendujemy na papkę.

Krem:

W misce umieszczamy masło orzechowe i jogurt sojowy (mocno schłodzony).

Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Dodajemy kilka zblendowanych daktyli, sól. Chodzi tu o uzyskanie słodkiego smaku, więc daktyle można dodawać w zależności chęci uzyskania odpowiedniej słodkości. Jeśli za mało słodkie – można dodać syropu z agawy.

Wszystko miksujemy do uzyskania lekkiej i puszystejkonsystencji.

Dzielimy na dwie równeczęści.

Jedną część kremu nakładamy na pierwszy płat ciasta. Równo rozsmarowujemy. Posypujemy odrobiną posiekanych orzechów.

Przykrywamy drugim płatem ciasta. Lekko dociskamy.

Na drugim płacie ciasta smarujemy pozostały krem. Na kremie rozsmarowujemy karmel z daktyli. 

Posypujemy średnioi grubo zblendowanymi i posolonymi orzechami laskowymi.

Wstawiamy do lodówki.

Ciasto trzeba schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Najlepiej spożyć w ciągu 24 godzin. 😀

Smakuje wyśmienicie 👍

Przepisy na moje dania

Przepis na pierniki 

To jest wersja mało słodka. Jeśli ktoś  lubi bardzo słodko – trzeba dodać więcej miodu lub cukru. Warto też pamiętać, że jeśli będzie się lukrować pierniki, to będą one dużo słodsze.

 

 

 

 

Składniki:

80 dag mąki pszennej pełnoziarnistej

300 g łyżek miodu naturalnego

100 g cukru trzcinowego nierafinowanego
 
20 dag masła
 
2 jajka
 
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
 
40 g przyprawy do piernika
 
2 łyżeczki kakao
 
Sposób przygotowania:
 
1.     Masło rozpuścić z miodem i odstawić do wystygnięcia. Nie doprowadzać do wrzenia.
 
2.     Mąkę wsypać do dużej miski.
 
3.     Mąkę wymieszać z suchymi składnikami: soda, przyprawa do piernika, cukier, kakao.
 
4.     Wbić jajka i mieszać dolewając powoli wystudzone masło z miodem.
 
5.     Wyrabiać rękami około 10 – 15 minut, aż wszystkie składniki dokładnie połączą się.
 
6.     Po wyrobieniu, wyłożyć na stolnicę ( może być potrzebna poprószona na niej mąka) . Rozwałkować i wycinać pierniki.
 
7.     Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i układać na niej pierniki. Należy zachować dystans między nimi bowiem odrobinę urosną podczas pieczenia.
 
8.     Piec około 10 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni.
 
9.     Po upieczeniu studzimy.
 
 
 

Chleb żytni na zakwasie

 

 

Najpierw przeczytaj cały przepis, gdyż na upieczenie dobrego chleba potrzebne są dwa lub trzy dni, jeśli masz zakwas.

Jeśli nie masz zakwasu, to najpierw musisz go wyhodować, co trwa pięć dni.

 Przepis na chleb żytni:

Zakwas:

60 g zakwasu żytniego (ogrzanego do temperatury pokojowej)

200 g mąki żytniej razowej typ 2000

180 ml przegotowanej wody

Ciasto właściwe:

350 g zakwasu

200 g mąki żytniej razowej typ 2000

600 g mąki żytniej typ 720

700 ml wody letniej przegotowanej

20 g soli (2 łyżeczki)

 

Sposób wykonania:

dwa dni przed pieczeniem:

1. Ogrzany zakwas (60 g) przełożyć do wystarczająco dużej miski, żeby później przygotować w niej resztę ciasta.

2. Wymieszać drewnianą łyżką, przykryć ściereczką i odstawić na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.

dzień przed pieczeniem:

1.        Odważyć 350 g zakwasu, resztę przełożyć do słoika i wstawić do lodówki.

Dodać resztę składników na ciasto. Wszystkie składniki wymieszać w misce do dokładnego połączenia. Nie wyrabiać, bo żytnia mąka nie lubi długiego wyrabiania.

2.       Przykryć miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 8 – 12 godzin.

dzień pieczenia:

3.       Gdy ciasto będzie miało gąbczastą strukturę, nasmarować dwie keksówki (około 20 cm) masłem. Przełożyć ciasto chlebowe do blaszek, zwilżyć ręce, żeby było łatwiej. Zwilżonymi dłońmi docisnąć ciasto i wyrównać.

4.       Przykryć ściereczką i odstawić na noc na około 4 – 8 godzin (do garowania). Będzie rosło i  to znacznie. 🙂

5.       Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni.

6.       Chleb w keksówkach ponacinać ostrym nożem i wstawić do piekarnika.

7.       Ścianki piekarnika i jego spód spryskać wodą (aby wytworzyć parę).

8.       Chleb piec przez 50 – 55 minut.

9.       Po upieczeniu, wyjąć chleb z blaszek i ułożyć na kratce (chleb musi odparować).

Składniki:

 

1 szklanka puree z dyni (około 300 g)

2 duże jajka

150 g cukru kokosowego lub trzcinowego nierafinowanego

100-120 g oleju kokosowego (zapachowego)

150 g mąki kokosowej

50 g mąki pszennej pełnoziarnistej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżka cynamonu

½ łyżeczka mielonego imbiru (suszonego)

1 łyżka przyprawy korzennej do pierników

½ szklanki soku z pomarańczy

starta skórka z jednej pomarańczy

 

około 100 g orzechów włoskich

2 garści rodzynek

 

Do ozdobienia ciasta:

kilka kostek gorzkiej czekolady

garść migdałów

 

Puree z dyni:

2 średnie dynie, lub jedna duża – wyjąć pestki i miąż z pestkami, pozostałą część obrać  i pokroić na grube paski. Ułożyć na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. 

Piec w temperaturze 180 stopni około 50 – 55 minut.

Po wyjęciu włożyć do miski i zblendować.

Sposób wykonania ciasta:

  1. Wszystkie składniki oprócz orzechów i rodzynek – wrzucić do dużej miski.
  2. Dokładnie zblendować ręcznym blenderem. Ciasto będzie gęste.
  3. Dorzucić rodzynki i pokruszone orzechy włoskie.
  4. Można wymieszać ręką (ciasto będzie gęste i elastyczne).
  5. Wyłożyć do małej/średniej blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką pełnoziarnistą (lepiej odstanie  po upieczeniu). Wygładzić ręką, powbijać/poukładać migdały.
  6. Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni.
  7. Po wyjęciu udekorować kawałkami czekolady.

Korzenne ciasto z dynią i pomarańczą

zapraszam na:

www.optimafideeblogspot.com

www.facebook.com/OptimaFidee

Bezglutenowe brownie z batatem

 

 Składniki:

 
450 – 500 g batatów bez skórki (upieczonych  w 180 stopniach przez około 50 minut)
100 g daktyli (namoczonych we wrzątku na jakieś 15 minut i odcedzonych)
150 – 200 g mąki kokosowej
5 łyżek kakao
250 ml mleka kokosowego
1 łyżeczka sody/ proszku do pieczenia
2 łyżki oleju kokosowego (zapachowego)
kilka kropek wanilii
szczypta soli himalajskiej

 do ozdobienia ciasta

pół tabliczki gorzkiej czekolady (minimum 70%)

płatki migdałowe (uprażone na patelni)

Sposób wykonania:

 

1.        Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę. 

 2.       Ciasto powinno być gęste, do tego stopnia, że po wyłożeniu do blachy nie rozpływa się i trzeba je wyrównać łopatką lub nawet  można je swobodnie zagniatać ręką.

 3.       Ciasto przekładamy do blachy wyłożonej papierem do pieczenia.

 4.       Pieczemy około 50 – 55 minut w temperaturze 180 stopni.

 5.       Po wyjęciu wyjmujemy na kratkę lub deskę do studzenia, kruszymy gorzką czekoladę i posypujemy płatkami migdałowymi lub rozpuszczamy w rondelku czekoladę i polewamy nią ciasto.

 6.       Po wystudzeniu kroimy na kawałki.

 

 
Tarta z pieczarkami
 
 
Składniki:
 
Ciasto
250 g mielonych migdałów
15 -20 g masła
2 jajka
sól
 
Farsz
1 cebula
400 g pieczarek
150 -200 g goudy
odrobinę posiekanej pietruszki
200 ml jogurtu naturalnego (typu – grecki) lub śmietany
3 jajka
sól
pieprz
 
Przygotowanie:
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pieczarki oczyścić i pokroić w kostkę lub cieniutkie plasterki. Na patelni roztopić płaską łyżeczkę masła i zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i dusić tak długo aż cały płyn odparuje.
 
Zagnieść ciasto (mielone migdały, jajko, masło i szczypta soli). Posmarować formę tarty (26 cm) masłem. Wylepić ciastem formę. Wstawić do piekarnika na 10 min w temperaturze 180 stopni. Jest to spód tarty.
 
Goudę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Jogurt wymieszać z serem, pietruszką i jajkiem. Przyprawić solą i pieprzem.
 
Po wyjęciu spodu tarty przestawić temperaturę w piekarniku na 190 stopni. Następnie wyłożyć na spód tarty farsz pieczarkowy zalać jogurtem z serem i pietruszką. Rozprowadzić równomiernie.
Tartę piec około 30 – 40 minut w 190 stopniach. Przed podaniem odstawić na 10 minut.
 
 
 

Copyright © 2020 Wioletta Popławska| Stworzono w ramach kursu atwi.pl